Moje gotowanie - jajeczne muffiny

JAJECZNE MUFFINY ZE SZPINAKIEM, PIECZARKAMI

I TYM NA CO MA SIĘ OCHOTĘ ;) 

Dziś proponuję na śniadanko lub kolację bardzo łatwe muffinki jajeczne.

Świetna sprawa dla dzieci, dorosłych i osób dbających o linię :)

Alternatywa dla nudnej jajecznicy :P

Składniki

- pół paczki szpinak (mrożony lub świeży) ok. 250 g - ja używał tylko mrożonego

- 4 jaja

- 2 pomidory

- 1 papryka

- 8 pieczarek

- sól, pieprz i to co każdy lubi ;)

- ewentualnie ser żółty/mozzarella - dla chętnych

Przygotowanie

Podsmażyć pieczarki, cebulę, paprykę i pomidora (można użyć ulubionych warzyw) na odrobinie oliwy albo oleju rzepakowego. Dodać szpinak mrożony, który puszczając wodę poddusza warzywa. Jak ostygnie dodać jajka (w przepisie jest 4 szt, ja dodałam 7 bo robiłam na dwoje - z czego jak widać wyszło 14 muffin).

Emotikon smile ). Piekarnik na 190 stopni i na 20-25 min i gotowe.Smacznego :)

Ps.
Używajcie najlepiej silikonowych form muffinkowych, gdyż z blaszki i papilotek bardzo źle wyciągnąć te pyszne muffinki :)